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阿拉斯加帝王蟹简介：
有句话叫“九雌十雄”，说的是吃螃蟹要挑日子，农历九月要吃雌性的，农历十月要吃雄性的。为什么呢？蚯蚓也不太清楚。可能这个时候西北风一刮，天冷了，螃蟹们都性成熟了，精子和卵子产生的比较多。这时候煮熟吃起来，满口的膏啊黄啊，吃得那个爽哎。
阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海产甲壳类，学名Paralithodes camtschatica。见于日本和阿拉斯加沿岸浅水中，也栖息于白令海。为最大的蟹类之一，重5公斤(11磅)以上，味美。这家伙和前几周我们介绍过的澳洲帝王蟹有点不一样。
这个螃蟹全都是野生的，产在阿拉斯加附近的海域，个头相当的大，或者说，在世面上出现的帝王蟹的个头都很大，因为捕捞是有尺寸限制的，小的和母的要放回去。注意下面这张图里，那俩哥们手上拿的就是一个测量尺。一条蟹腿上有两个关节，分三节，最长的一节有巴掌长。一年开放捕捞的时段只有两个星期，所以全年美国人吃的螃蟹都是这两个星期捕，而且只在那个地域捕捞，包括夏威夷那种海岛吃的蟹都是产自阿拉斯加海域。
帝王蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热 解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。鉴定方式1 真假鉴别 真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子.脚关节的连结处是往前曲.帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder),它们的脚是向后弯。真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。2 次品鉴别帝王蟹色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够·丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%·净重不准(10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤)·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿 加相应数目的蟹钳·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。
保存方法 活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。
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