青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。
贝壳较大，壳长达13～14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。
别看它是价钱最便宜的贝类，可营养和味道却丝毫不逊色。海红的学名贻贝，鲜活的贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。还有很高的药用与食疗功效。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成于品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。
最简单的食用方法是干锅煮开后，直接剥壳食用。我查了一下资料，“煮”是把东西放在水里，用火把水烧开；“清蒸”是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可；“灼”是以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
原料：
海红。
做法：
1、把洗净的海红控干水分，直接倒入锅中，然后盖上锅盖用大火煮；
2、开锅后用铲子把锅内的海红均匀地翻动；
3、然后继续煮一小会儿，待海红壳全部开口即可关火出锅。
因为新鲜的海红体内本身就含有海水，受热开口后，就会自动出水。因此这种方法做出的海红，相比用水来煮，最大限度地保留了原汁原味的鲜，而且贝肉上沾满湿润的纯白色汁水，口感更富有弹性。而如果用水来煮，海红中的汤汁和鲜味就会大量流失在水中，自身的鲜味就会大大减弱。