全黑绿壳蛋鸡，纯种绿壳蛋乌鸡又叫黑珍珠，是天然黑色药用滋补珍禽，为我国宝贵的稀有唯一幸存的珍稀品种。其显著特征为“五黑一绿”， 羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏、趾等均为黑色。母鸡羽毛紧凑，冠齿5-6个，眼大有神，大部分耳叶呈浅绿色，肉垂深而薄，羽毛片状，胫细而短，成年母鸡体重1.1-1.4公斤。公鸡雄健，鸣叫有力，单冠直立，暗紫色，冠齿7-8个，耳叶紫红色，颈羽、尾羽泛绿光且上翘，体重1.4-1.6公斤，体型呈V型。其红冠产蛋性能较高，年产蛋170-200枚。大群饲养的商品代，绿壳蛋比率为95%左右。该鸡种具有明显高于普通家鸡抗御环境变化的能力，南北均可养殖。
绿壳鸡蛋是绿色纯天然营养食品，有天然防伪标志。绿壳鸡蛋是东乡绿壳蛋鸡经多年筛选、研究、选育、繁殖的保健食品蛋，是重点科技课题。
绿壳鸡蛋含有丰富的微量元素，如：硒、碘、铁，尤其是锌，还有丰富的氨基酸、维生素，而且胆固醇比普通鸡蛋低得多，是老、中、青，特别是少儿的理想保健食品。现在大多数儿童缺少锌、铁、碘等微量元素，多食用绿壳鸡蛋能增强儿童的免疫力，避免智力发育不全和体质低下等问题。食用绿壳鸡蛋帮助大家身体和智力全面发展。
绿壳鸡蛋有蛋中“人参”的美称，是东乡绿壳蛋鸡的杰作。其鸡蛋壳呈绿色，十分特别，称之为“神蛋”。被农业部列为“珍稀保护品种”。
绿壳鸡蛋不同其它的鸡蛋，其蛋肉斑、血斑均为0%，每百克蛋黄中胆固醇含量为1042mg。各种氨基酸、微量元素、维生素是普通鸡蛋的5—10倍，有助于全面调理人体的健康，是馈赠亲友上等佳品。