果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。以鲜果为主料，经去皮、除核、灭菌、杀酶、护色、保味等用高科技工艺配方深加工而成，果酱虽经高温 烘烤仍能保持鲜 果独有的天然风味，酱体充盈有流感，香甜宜人，具有保质期长、易保存等特点。晶莹剔透的果酱不单外样子讨好，能增加食物的观感分数，其所含营养成份更能补 充人体所需的元素，带来的好处由表及里。果酱所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性 贫血有辅助疗效。而且现在市场上，果酱的品种也越来越丰富，从普通的苹果、草莓、橘子到仙人掌、猕猴桃等，可谓应有尽有，而且品质也越来越好。其中比较受 欢迎的有覆盆子酱、草莓酱、蓝莓酱、樱桃酱等。
果酱一般人皆可食用。但果酱中含糖量偏高，不宜多吃，糖尿病患者更是忌食。为了迎合社会上健康的饮食风尚，一些保健型的果酱陆续被研发、推出，如根据其抗 氧化剂含量而选取水果材料制作的抗皱果酱等，既能满足消费者对美食的欲望，同时又能达到防衰老的目的，很受一些女性消费者的喜爱。随着肥胖症和糖尿病症的 侵袭，低糖型的果酱将会成为未来果酱市场的主流。
传统的果酱是由果胶(水果)、糖和果酸凝胶而成，当果胶和果酸，在加糖浓缩后，凝胶化(gelation) 成啫哩状，便成为果酱。主要由果汁制的是果酱(Jam)，加入水果肉即成为果酱(Preserve)，若将果皮也放入内制造，就成为果糕 (Marmalade)。
【产品名称】：Tiptree 缇树果酱－ Strawbreey 草莓果酱
【规格】：28g玻璃瓶金属保鲜盖
【成分】：草莓 糖 醋酸 果胶
【外观】：红色含水果肉
【组织结构】：柔软胶状
【糖份含量】：67％（±3）
【风味】：典型草莓香味
【保质期】：36个月（常温）
【制造商】：Wilkin & Sons Ltd U.K 英国威尔金兄弟公司
【公司网站】：www.tiptree.com
创立于1885年,在英国拥有庞大的果园、工厂、博物馆,并开设果酱专门店。年营业额3000万美金,出口超过60个国家。是英国一家上百年的生产果酱、蜂蜜和水果等产品的知名提供商。
Tiptree 果酱于夏天利用当地新鲜水果采用传统方式制作，完全保存英国乡间风味，由新鮮果粒制成完全不含色素、香料、防腐剂。其使用的是当地当季現采水果，於果实最 熟美時刻方采摘，使得在制作过程中无需添加过量糖份，采古法小量熬煮。果醬的水果含量高，且制作过程中完全不添加任何人工化学成分，也绝少使用吉利丁等人 工凝固元素，多半倚赖从水果本身提炼、释放出來的果胶，巧妙藉由时间与素材的相互作用，逐步让果酱成形。整体呈现一种饱满丰腴自然天成。
